Первоуральск: из-за кризиса покупатели отказались от шоколада в пользу пряников

По запросу одной из крупнейших кондитерских компаний ММЦ Екатеринбург ООО «Астрея» было проведено комплексное исследование рынка кондитерских товаров города Первоуральска. Целью исследования было выявление изменений в потреблении кондитерских изделий жителями города Первоуральска в условиях мирового финансового кризиса.

В ходе исследования были опрошены 10 торговых точек Первоуральска, принадлежащих к разным типам, как по размеру торговой площади, так и по способу продаж (самообслуживание, прилавок), и 200 потребителей кондитерских изделий с разным уровнем дохода на одного человека в домохозяйстве. Собранные данные дали возможность оценить как текущую ситуацию на рынке кондитерских изделий города Первоуральска, так и выявить определенные тенденции в потребительском поведении.

Как показали результаты исследования, в условиях мирового финансового кризиса и вследствие снижения доходов населения торговые точки будут следовать за изменением потребительских предпочтений, как по всем товарным группам в общем, так и по кондитерским изделиям в частности.

При снижении доходов потребители стараются снизить свои затраты двумя путями: полностью отказавшись от покупки единицы товара или отказавшись от покупки единицы товара в пользу покупки товара-заменителя.

Данные исследования показали, что домохозяйства будут снижать свои затраты почти прямо пропорционально изменению доходов. В первую очередь происходит снижение затрат на дорогие товары.

Таким образом, при снижении доходов населения структура потребления смещается в сторону увеличения объема покупок наиболее дешевых товарных групп, таких как карамель и печенье, вафли, пряники. Причем группа «печенье, вафли, пряники» растет более высокими темпами.

Также стоит обратить внимание, что снижение потребления наиболее дорогих товаров идет максимально быстрыми темпами (конфеты в коробках, конфеты шоколадные весовые, шоколадная плитка). Лидером падения являются, бесспорно, конфеты в коробках как наиболее дорогой вид товара, покупаемый, как правило, в случае торжеств.

Наиболее низкими темпами снижается потребление более дешевых групп товаров, а именно «зефир, мармелад, ирис».

География исследования обусловлена тем, что Первоуральск как промышленный город оказался одним из первых, почувствовавших на себе приближение мирового финансового кризиса. Большая часть населения города трудоустроена на промышленных предприятиях, специализацией которых является добыча железной руды и производство из нее готовой продукции.